Montag, 05. Dezember 2022

Guter Geschmack aus dem Labor
Zusatzstoffe verstärken den Salzgeschmack

Zu viel Salz ist ungesund – weniger davon zu essen aber gar nicht so einfach. Eine Lösung: Zusatzstoffe, die weniger Salz genau richtig salzig schmecken lassen. Um zu sehen, ob das wirklich klappt, müssen Wissenschaftler aber erstmal einen Weg finden, genug Salz-Verstärker herzustellen. (Anmerkung der Redaktion: Der ursprüngliche Titel und Teaser dieses Beitrags haben den Sachverhalt, über den berichtet wird, falsch wiedergegeben.

Meyer, Anneke | 30. September 2022, 16:44 Uhr

Fleur-de-Sel-Kristalle
Salziger Geschmack ohne viel Salz - dazu ein Chemiker eine chemische Verbindung entwickelt (imago stock&people)