Die Züricher Trendforscherin Mirjam Hauser hingegen glaubt , dass die Konsumenten heute kompetenter sind denn je und sich längst neue „food-skills“ angeeignet haben.
Sind Smoothies das Sinnbild einer neuen Ess-Religion, die gesund und ressourcenschonend daherkommt? Ist die Bio-Ernährung in der Mitte der Gesellschaft angekommen?
Oder bleibt die spürbare Zunahme von Vegetarismus und fair angebauten Produkten nicht doch ein Randgruppenphänomen, während die Nahrungsmittelindustrie weiter auf künstliches „convenience food“ setzt?
Tatsache ist: Wie man isst und einkauft, wirkt sich auf die Welt aus.
Es diskutieren:
- Mirjam Hauser, Senior Research Manager bei der GIM Suisse AG
- Harald Lemke, Direktor und Wissenschaftlicher Leiter des Internationalen Forums für Gastrosophie
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