Allerdings hängt die Qualität sehr vom umgebenden Milieu ab, denn die Austern filtern - wie auch andere Muscheln - ihre Nahrung aus dem Meerwasser. Ist das Wasser verseucht oder belastet, dann ist es auch die Auster. Ein Problem, mit dem die Zucht in Marokko zu kämpfen hat.
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Zum Start der Austernsaison
Mit dem heutigen Tag beginnt wieder ein Monat, der ein "R" im Namen trägt. Das freut vor allem die Austernliebhaber. Denn von September bis April ist Austernsaison. In dieser Zeit gelten die Meeresfrüchte als besonders schmackhaft und qualitativ hochwertig.