Wie ein internationales Wissenschaftsteam im Fachmagazin Nature Health berichtet, sind zu viel Natrium und zu wenig Kalium Ursachen für Bluthochdruck - und dieser wiederum ein Risikofaktor für Schlaganfälle, Herzinfarkte und Nierenkrankheiten. Die Gruppe hat verschiedene Szenarien durchgerechnet, wo weltweit natrium- mit kaliumbasiertem Salz ersetzt wird. Die Umstellung führte immer zu deutlichen gesundheitlichen Vorteilen.

Nach Schätzung des Teams könnten dadurch pro Jahr bis zu knapp drei Millionen Todesfälle weltweit verhindert werden. Die Zahl der Herz-Kreislauf- oder Nierenerkrankungen würde zudem um zehn Millionen sinken.

Der Forscher Bruce Neal sagte, eine Veränderung in der eigenen Küche allein reiche derweil nicht aus, um natrium- durch kaliumbasiertes Salz in unserem Essen zu ersetzen. "Um die Vorteile von kaliumangereichertem Speisesalz voll auszuschöpfen, müssen wir die Lebensmittelindustrie in Europa und Nordamerika – wo über 70 Prozent des Salzkonsums aus verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantgerichten stammen – mit ins Boot holen", erklärte er.