Archiv

Frankreich
Guide Michelin krönt neuen Drei-Sterne-Koch

In Frankreich ist die neue Ausgabe des Gastronomieführers Guide Michelin veröffentlicht worden. Dabei hat der Spitzenkoch Alexandre Couillon mit seinem Restaurant "La Marine" auf der Atlantikinsel Ile de Noirmoutier westlich von Nantes eine Drei-Sterne-Bewertung bekommen. Couillon steht für den Trend zu regionalen und saisonalen Produkten. Couillon ist einer der Köche, die an der Netflix-Doku-Serie "Chef's Table" beteiligt waren.

    Frankreich, Straßburg: Der französische Küchenchef Alexandre Couillon und seine Frau Celine (2.v.l) werden von Köchen hochgehoben, nachdem er bei der Verleihung des Michelin Guides 2023 mit den begehrten drei Sternen ausgezeichnet wurde.
    Guide Michelin für Frankreich 2023 (Jean-Francois Badias/AP/dpa)
    Insgesamt wurden in diesem Jahr 44 Restaurants neu ausgezeichnet, 37 davon befinden sich außerhalb des Großraums Paris und damit so viele wie nie zuvor. Acht Restaurants bekamen einen grünen Stern verliehen, der besonders umweltfreundliche Restaurants auszeichnet.

    Weiterhin nur eine Frau mit 3 Sternen

    Insgesamt 39 Restaurants bekamen ihren ersten Stern, vier Restaurants ihren zweiten. Couillon ist der einzige neue Drei-Sterne-Koch. Damit hat Frankreich nun 31 Spitzenköche dieser Klasse, unter ihnen weiterhin nur eine Frau, Anne-Sophie Pic.
    Bereits bekannt war, dass zwei Drei-Sterne-Köche auf zwei Sterne heruntergestuft wurden. Sie müssen fortan auf die Beschreibung "Außergewöhnliche Küche, eine Reise wert" verzichten.