Lebensmittelchemikertag
Parmesan offenbar häufiger mit Pilzgiften belastet

Die lange Reifezeit verschafft Parmesan den würzigen Geschmack. Sie begünstigt aber auch den Befall der beliebten Hartkäse-Sorten mit Schimmelpilzen. Aktuelle Analysen zeigen: In der Käserinde können sich dann potente Pilzgifte anreichern.