Der Homocystein-Spiegel lässt sich im Prinzip sehr einfach senken. Zum Beispiel durch den Genuss von 500 bis 700 Gramm Obst und Gemüse täglich. Denn Gemüse und Obst enthalten Folsäure. Und Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe baut Homocystein ab. Das Problem: Die Bundesbürger essen nur etwa halb so viel Obst und Gemüse, wie gesund wäre.
Martin Winkelheide sprach mit Professor Klaus Pietrzik vom Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Bonn.
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021112-Homocystein.ram
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