Benítez machte New Mexiko in den USA zu einem Hotspot für den spanischen Flamenco. Benítez gründete mit ihrem Ehemann ein Tanztheater, das später unter dem Namen Teatro Flamenco bekannt wurde. Die Benítez-Company zog Spitzentalente aus Spanien an und arbeitete mit spanischen Tanz-Größen und Choreografen zusammen. María Benítez selbst stellte Choreografien zusammen, unter anderem für die Metropolitan Opera in New York.