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Viele Lebkuchen sind mit Acrylamid belastet

Lebkuchen und Spekulatius sind teilweise stark mit Acrylamid belastet. Messungen der Berliner Verbraucherorganisation Foodwatch haben ergeben, dass zwar die Hälfte der 20 getesteten Sorten die Belastung im Vergleich zum Vorjahr verringern konnte. Bei sechs Produkten sei die Belastung aber deutlich gestiegen.

Von Thekla Jahn |
    Das wurde in der vergangenen Woche bekannt. Gestern nun hat der Acrylamid-Forscher Prof. Fritz Sörgel, Leiter des Nürnberger Instituts für Biomedizinische und Pharmazeutische Forschung weitere Untersuchungsergebnisse zum Acrylamidgehalt in Lebkuchen veröffentlicht.

    Gespräch mit Professor Sörgel zum Nachhören:

    Sprechstunde vom 25.11.2003 als Real-Audio - Acrylamid