Die Folge von zu viel Fruktose kann eine Fettleber sein. Davor warnt die Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten. Sie weist darauf hin, dass alle Zuckerarten bei Überkonsum ihren Weg in die Leber finden, Fruktose die Fettneubildung aber in besonderem Maße steigert.

Die Fettleber ist die häufigste Lebererkrankung, die eine chronische Entzündung des Organs hervorrufen kann. Unbehandelt können Lebererkrankungen zu Zirrhose und Leberkrebs führen. Deshalb sollte man auch bei eigentlich gesundem Obst genau hinschauen - zum Beispiel bei Smothies, bei denen oft mehrere hundert Gramm Obst verarbeitet werden. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt zwei Portionen Obst am Tag, idealerweise unverarbeitet.