Nach Angaben des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks gab es im vergangenen Jahr gut 10.700 Auszubildende bundesweit. 2015 seien es noch mehr als 18.800 gewesen und 2019 rund 14.800.

Der Zentralverband forderte die Politik auf, das Handwerk zu unterstützen. Der Akademisierungstrend der vergangenen Jahrzehnte müsse gestoppt werden. Außerdem müsse es mehr Wohnangebote für Auszubildende geben, parallel zu Studentenwohnheimen zum Beispiel Azubi-Wohnheime. Die Wohnungsnot in den Städten führe mittlerweile dazu, dass Ausbildungsverträge nicht zustande kämen, weil die Bewerber keinen bezahlbaren Wohnraum fänden.