Wer nicht mindestens zwei Drittel typisch österreichische Speisen auf der Karte führt, wird von der Wirtschaftskammer als Lehrbetrieb abgelehnt. Daher bekommen asiatische, italienische und andere internationale Lokale als Ausbildungsbetriebe eine Absage. Ähnliches gilt für Restaurants mit überwiegend vegetarischer oder veganer Küche. Betroffene Gastronomen beklagen, dass sie selbst bei bestehendem Interesse von Nachwuchskräften in ihren Betrieben nichts gegen den Fachkräftemangel unternehmen können.

Wie "Der Standard" berichtet, bereitet das Bundesministerium für Arbeit in Österreich nun Neuerungen in der Bildung von Lehrlingen vor.