Einem Medienbericht zufolge starb der Schriftsteller im Alter von 76 Jahren. Khoury galt als einer der bekanntesten Intellektuellen des Libanon und eine der führenden Stimmen der arabischen Literatur. Seinen ersten großen Erfolg feierte er mit dem Buch "Der kleine Berg" im Jahr 1977.

Khoury galt als entschlossener Verfechter der Meinungsfreiheit und Kritiker der von Diktaturen. Daher unterstützte er auch die Aufstände des Arabischen Frühlings.