Sterneküche
Nach Machtmissbrauchsvorwürfen: Gourmet-Restaurant Noma eröffnet wieder in Kopenhagen

Zwei Jahre nach dem Vorwurf des Machtmissbrauchs gegen Gründer und Küchenchef René Redzepi eröffnet das Luxusrestaurant Noma in Kopenhagen heute unter neuer Führung. Fünfmal wurde es zum besten Restaurant der Welt gekürt, erhielt zahlreiche Auszeichnungen und trug zuletzt drei Michelin-Sterne.

    Aussenansicht des Noma-Restaurants mit Namensschild aus dem Jahr 2014.
    Aussenansicht des Noma-Restaurants mit Namensschild aus dem Jahr 2014. (picture alliance / dpa / Jörg Carstensen)
    Seit 2003 gilt das Noma als ein Ort, an dem die nordische Küche neu erfunden wurde. Das hieß zum Beispiel: ausschließliche Verwendung von Zutaten aus der Region sowie Verzicht auf klassische Luxusprodukte wie Foie gras oder Trüffel.
    Mitarbeiter hatte Redzepi vorgeworfen, sie in der Vergangenheit körperlich und psychisch misshandelt zu haben. Der Sternekoch räumte daraufhin teilweise ein Fehlverhalten ein und entschuldigte sich. Er wird nun Kreativ-Direktor des Restaurants.
    Neuer Küchenchef ist Pablo Soto, der dem Küchenstil neue Impulse geben möchte. Das Konzept sieht ein monatlich wechselndes Menü ab umgerechnet etwa 600 Euro vor.
    Diese Nachricht wurde am 05.08.2026 im Programm Deutschlandfunk gesendet.