Donnerstag, 01.10.2020
 
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Nächste Sendung: 03.10.2020 09:30 Uhr

Essay und Diskurs
30 Jahre Wiedervereinigung
Die Ost-West-Rolle (5/6)
Maria Groß, Chef de Cuisine des Restaurants Bachstelze in Erfurt, im Gespräch mit Marietta Schwarz
(Teil 6 am 4.10.2020)

Bischleben/Stedten, ein Stadtteil von Erfurt. Dort liegt Maria Ostzone, ein Label, das die Köchin Maria Groß mit ihrem Lebenspartner Matthias Steube gegründet hat: Speiselokal Bachstelze, Eventlocation, Biergarten unter großer Kastanie. Maria Groß stammt aus Thüringen. Das Studium der Philosophie beendete sie vorzeitig, um Kochen zu lernen. Sie kochte sich durch zahlreiche namhafte Restaurants, lernte in der Schweiz, bei Jörg Slaschek vom Attisholz bei Solothurn, dann in Zermatt. Später wurde sie Küchendirektorin des Kaisersaals in Erfurt, arbeitete für das Gourmet-Restaurant CLARA und das Mittelalter-Restaurant Lutherkeller, für dessen Kochschule sie einen Michelin-Stern bekam. Wie geht große Kulinarik zwischen Moskau und Paris, zwischen TV-Show und Fine Taste Dinner? Maria Groß wird gern zitiert mit Sätzen wie: „Essen muss die Seele berühren. Duftend. Hinreißend einfach. Geschmackvoll. Charakterstark. Ohne Ablenkungsmanöver.” Geerdet sei ihr Restaurant Bachstelze. „Genialität”, sagt sie, „liegt in den einfachen Sachen.”
Sind wir wiedervereinigt? Zahlreiche Diskurse haben die Gesellschaftsbildung der deutschen Einheit über 30 Jahre in Ost und West begleitet, kontrovers diskutiert, auch skeptisch hinterfragt - alle fünf Jahre ergab sich dadurch ein neues Bild über das Zusammenwachsen. Was sehen wir heute? „Essay und Diskurs” führt Gespräche zu Einheits- und Zukunftsfragen mit Literatur-, Kulinarik-, Popkultur- und Wende-Menschen.
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